摘要： 中秋佳節(jié)將至，本文教您如何為你的月餅搭配最適宜的葡萄酒。
ABSTRACT： This article is about how to pair the best wines with different mooncakes.
史料記載中首次出現(xiàn)中秋節(jié)字樣是在《周禮》中。這本記載著西周時期（約3000年前）各種禮儀和節(jié)假日的史料是中華文明的重要歷史見證。不過，許多歷史學(xué)家都認為，這一傳統(tǒng)假日的歷史可能更加古老，最早可追溯到夏商時期。不過，作為現(xiàn)在中秋節(jié)特色美食的月餅進入史冊則要晚很多，約在距今1500年前。傳統(tǒng)上來說，月餅的最適宜搭配就是茶。設(shè)想，在皓月當(dāng)空的月色下，品茗、賞月、嘗餅、歡談，那是一種何等的美妙心境。不過，要是將品茗換成品酒呢，是不是又會增添幾分西洋特色呢！何樂而不為！
在甜味月餅中，蓮蓉餡和紅豆餡的最受人青睞的，不管餅皮如何，口感綿軟的餡料都是人們的至愛，因此非常適合搭配甜葡萄酒或半甜型葡萄酒，兩者相互映襯，凸顯各自天然風(fēng)味的同時，也易于消化。另外，以紅棗、核桃、杏仁等為餡料的甜味月餅也非常適合搭配甜葡萄酒或半甜葡萄酒。
甜味月餅+半干型香檳或起泡酒
半干型香檳或起泡酒的剩余糖分不僅能增加月餅的甜蜜口感，而且其清爽的酸度能清除月餅過甜留在口中的油膩感。供參考的香檳或起泡酒包括哥塞半干型香檳（Champagne Gosset Demi-Sec）和凱歌半干型香檳（Champagne Veuve Cliquot Demi-Sec）等。
甜味月餅+阿斯蒂莫斯卡托起泡酒
產(chǎn)自意大利北部的微起泡酒阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d ’Asti ）也非常適合搭配甜味月餅。該酒飽含豐富的花香和甜美果味，與月餅的甜蜜口感遙相呼應(yīng)又相映相襯，清爽的酸度又能一掃甜膩口感，堪稱絕配。此外，一些新世界的莫斯卡托甜白葡萄酒如智利羊駝莫斯卡托甜白葡萄酒（Vicuna Moscato ）搭配甜味月餅也相當(dāng)不錯。
2. 咸味月餅
咸味月餅通常采用動物油脂制作，不管是肉餡的，還是咸蛋黃的，或是五仁的，都非常適合搭配酒體中等的紅葡萄酒，如勃艮第、新西蘭或俄勒岡州的年輕黑皮諾葡萄酒。這些葡萄酒單寧中等，酸度適宜，與月餅搭配時既能化解油脂的肥膩口感，又能增添葡萄酒的風(fēng)味，堪稱絕配。
咸味月餅+年輕黑皮諾葡萄酒
年輕黑皮諾葡萄酒單寧中等，酸度適宜，與月餅搭配即能化解咸味月餅中油脂的肥膩口感，又能增添葡萄酒的風(fēng)味，堪稱絕配。目前國內(nèi)常見的優(yōu)秀黑皮諾葡萄酒來自法國路易亞都酒莊（Louis Jadot）和約瑟夫杜魯安酒莊（Joseph Drouhin）、新西蘭金凱福酒莊（Kim Crawford）和新瑪麗酒莊（Villa Maria）以及智利麥卡斯酒莊（Maycas del Limar）等。
港式叉燒月餅+意大利巴貝拉葡萄酒
港式叉燒餡的咸味月餅最好搭配意大利巴貝拉葡萄酒（Barbera）。巴貝拉的豐富紅色果味能為叉燒填色不少，高酸也能去除豬肉的肥膩。
另外，金華火腿餡的月餅可以搭配巴貝拉和年輕的黑皮諾。
3. 現(xiàn)代月餅
臺灣是新式月餅的發(fā)源地之一，綠茶味、巧克力味、香芋味甚至提拉米蘇味的月餅應(yīng)有盡有，結(jié)合精美的包裝，在各大新潮餐廳和酒店都有出售。一些月餅完全采用冰淇淋制作，而一些又采用巧克力制作。對于這些非傳統(tǒng)的月餅，我們建議搭配傳統(tǒng)的加強型甜酒，比如波特酒或雪利酒等，而且這兩類加強型甜酒的可搭配性非常高。
月餅口味千萬種，葡萄酒風(fēng)味同樣也千萬種，兩者適合的才是最好的。不選貴的，只選對的；但愿人嘗酒，千里共月餅。 |