要成為一位真正的品酒達(dá)人，也許應(yīng)該按照循序漸進(jìn)的步驟。開(kāi)始的時(shí)候，你可以從一個(gè)非常容易的口味和紅酒交上朋友，等你愛(ài)上它們，你會(huì)發(fā)覺(jué)你會(huì)在不同的時(shí)刻安排她們出現(xiàn)。如果你按照以下的五個(gè)階段來(lái)品酒，你會(huì)了解到葡萄酒的魅力，讓她們帶你進(jìn)入情緒和味覺(jué)的空間。
情迷葡萄酒 <wbr>感受情緒和味覺(jué)的雙重韻味
第一階段 從White Zinfandel白仙芬黛開(kāi)始
這個(gè)階段會(huì)被很多紅酒初學(xué)者忘記，更多的人會(huì)認(rèn)為莎當(dāng)妮或者白蘇維翁更適合作為接觸紅酒的第一課，而我認(rèn)為首先白仙粉黛在口味上更接近我們平時(shí)接觸較多的流行飲品，你也不必為一瓶仙粉黛化上很多錢(qián)。口感上她的甜度較高而口味也顯得非常雅致，很多喝過(guò)White Zinfandel的女性都會(huì)第一時(shí)間愛(ài)上這種口感。
很遺憾我第一次接觸葡萄酒并沒(méi)有人向我推薦白仙芬黛，但是我現(xiàn)在仍然非常喜歡白仙芬黛所帶來(lái)的雅致而又平易近人的口感。雖然是紅酒第一課的最佳選擇，但是在國(guó)內(nèi)，白仙粉黛卻不太好找到的。我推薦的是來(lái)自美國(guó)貝靈哲莊園的California White Zinfandel加州白仙芬黛。
第二階段 果味白葡萄酒
相信你已經(jīng)習(xí)慣享受白仙芬黛的味道了，同時(shí)她也是一款果味白葡萄酒，甜美的口味，活潑的果香，低酒精度，這些特質(zhì)讓她成為一個(gè)平易近人的葡萄酒使者，為你打開(kāi)了葡萄酒品味的感官大門(mén)。這個(gè)時(shí)候你可以嘗試更多的果味白葡萄酒，在這個(gè)階段當(dāng)中，你可以試著嘗試以下的葡萄品種釀制的白葡萄酒：Gewurztraminer, Riesling, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc，當(dāng)然還有更受女性歡迎的Chardonnay霞多麗。在這些舒適的口味之下，你會(huì)和葡萄酒有一個(gè)更進(jìn)一步的溝通。
第三階段 果味紅酒
如果你厭倦了第二階段當(dāng)中那那些橡木味道濃重的莎當(dāng)妮白酒，你的蠢蠢欲動(dòng)的味蕾一定會(huì)告訴你去發(fā)掘一些更濃重更刺激的口味來(lái)滿(mǎn)足你長(zhǎng)久以來(lái)的好奇心和對(duì)于濃烈口味的渴望和冒險(xiǎn)，那么我的建議是你可以開(kāi)始進(jìn)入果味紅酒的世界，經(jīng)過(guò)之前兩個(gè)階段的緩沖，毫無(wú)疑問(wèn)你會(huì)很快適應(yīng)品嘗紅葡萄酒。當(dāng)一切由白變紅，你的感官會(huì)得到新的體驗(yàn)，無(wú)論是它們?cè)诒械谋憩F(xiàn)，濃郁的香味和為你帶來(lái)的愉悅都會(huì)進(jìn)入到一個(gè)全新的層次。
比較流行的果味紅酒當(dāng)然是那部關(guān)于中年危機(jī)的紅酒電影《杯酒人生》當(dāng)中被主人公所大加推崇的Pinot Noir黑比諾紅酒。電影本身乏善可陳但是如果你正進(jìn)入第三階段，這部電影會(huì)讓你對(duì)黑比諾紅酒有個(gè)全方位的了解。一些輕度等級(jí)的仙芬黛和梅洛也是這個(gè)階段的主打紅酒。和之前提到的白仙芬黛不同，仙芬黛是一款紅葡萄。
第四階段 濃重和酒體雄健的紅酒
 就像人生一樣，我們開(kāi)始總是嘗試一些簡(jiǎn)單的，然后我們追求更高的挑戰(zhàn)，冒險(xiǎn)或者是體驗(yàn)。如果你是一個(gè)追求優(yōu)秀和挑戰(zhàn)的人，以上的三個(gè)階段顯然不能滿(mǎn)足你的渴望。這些紅酒一般都具有更高的酒精濃度和單寧強(qiáng)度，味覺(jué)上也更為復(fù)雜，同時(shí)你的味蕾和舌尖也會(huì)被授予了更兼具的任務(wù)。 酒中的果味仍然存在但是更多的你將感受到單寧對(duì)于口味的控制，同時(shí)你還會(huì)接觸到許多之前未曾嘗試過(guò)的味道，那些屬于復(fù)雜紅酒的味道，她給我?guī)?lái)的感覺(jué)就像一個(gè)有故事的男人，每次不經(jīng)意的談話(huà)都會(huì)帶給我不同的遐想和體驗(yàn)。在這個(gè)階段當(dāng)中值得嘗試的紅酒比較多：Cabernet Sauvignon赤霞珠，Shiraz設(shè)拉子/Syrah西拉，Zinfandel仙芬黛，Carmenere，Malbec都是那些能為你帶來(lái)豐富和厚重感覺(jué)的紅酒。 第五階段 開(kāi)始你的鑒賞之旅
這個(gè)階段就是“紅酒達(dá)人”的階段，你會(huì)開(kāi)始重新品味之前遇到過(guò)的每一款紅酒。你喜歡每種紅酒為你帶來(lái)的不同味道，然后樂(lè)于分析那些味道的優(yōu)劣并且在不同的情況下選擇匹配你個(gè)人情緒的紅酒，你仍然喜歡白葡萄酒，但是這個(gè)時(shí)候你酒架上的紅酒將會(huì)占到90%的比率，這是我那些自詡為紅酒鑒賞家的達(dá)人級(jí)朋友藏酒的一個(gè)通病(雖然我還是那么偏愛(ài)白酒)，我相信那些男人們只是喜歡體面的在慶祝場(chǎng)合與朋友們分享白酒，在他們的腦中，根深蒂固的認(rèn)為白酒太過(guò)簡(jiǎn)單，是女人的酒。我感保證如果是品酒會(huì)或者在自家獨(dú)斟，他們絕對(duì)會(huì)忘記白酒的存在。 到了第五階段，你會(huì)不由自主的開(kāi)始總結(jié)葡萄酒種類(lèi)和產(chǎn)地不同對(duì)于葡萄酒口感造成的不同影響，慢慢的，你的紅酒經(jīng)驗(yàn)讓你越來(lái)越有自信，以至于參加眾多的盲品會(huì)(Blind Tasting)對(duì)于紅酒的產(chǎn)地，你也會(huì)有越來(lái)越高的興趣，很快你就會(huì)對(duì)意大利或者西班牙的田園產(chǎn)生濃厚的向往。在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，你會(huì)開(kāi)始策劃你的酒鄉(xiāng)之旅。去到Rioja或者Chianti,慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn)大片整齊種植的優(yōu)秀葡萄園才是世間最壯麗的美景。對(duì)于男人們而言這真是一條不歸路，我不知道這不算是一種狂熱。 |